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    鲫鱼汤怎么做

    鲫鱼汤的做法

    菜谱序号:10940

    菜谱名称:鲫鱼汤

    更新时间:2019-10-17

    主料

    小鲫鱼(7条),水(适量)

    辅料

    葱(适量),姜(适量),蒜(适量),盐(适量),料酒(适量)

    厨具

    炖盅

    步骤

    鲫鱼汤的做法步骤1

    1、鲫鱼去鳞甲内脏,洗净

    鲫鱼汤的做法步骤2

    2、加入料酒腌制片刻

    鲫鱼汤的做法步骤3

    3、葱切断,姜切片,蒜去皮

    鲫鱼汤的做法步骤4

    4、将鲫鱼和葱姜蒜放入大碗

    鲫鱼汤的做法步骤5

    5、加入适量水

    鲫鱼汤的做法步骤6

    6、撒少许盐

    鲫鱼汤的做法步骤7

    7、加盖上锅隔水炖煮1-2小时

    鲫鱼汤的做法步骤8

    8、熟透出锅

    鲫鱼汤的做法步骤9

    9、捞去葱段,撒上葱花,即可食用

    小常识

    鲫鱼做法技巧

    1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

    2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

    3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

    4.巧去鱼腥味:

    将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

    鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

    吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

    鲫鱼的作用

    1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

    2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

    3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

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