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    鱼香茄子怎么做

    鱼香茄子的做法

    菜谱序号:19938

    菜谱名称:鱼香茄子

    更新时间:2019-10-12

    主料

    茄子(300克),胡萝卜(50克),木耳(50克),猪里脊(50克),红绿辣椒(50克)

    辅料

    精盐(适量),生抽(10克),料酒(10克),豆瓣酱(20克),淀粉(适量),香油(适量),鸡精(适量)

    厨具

    炒锅

    步骤

    鱼香茄子的做法步骤:1

    1、准备好所用材料,茄子去皮

    鱼香茄子的做法步骤:2

    2、肉,胡萝卜,木耳切丝,辣椒切小块

    鱼香茄子的做法步骤:3

    3、茄子切长5厘米,宽2厘米的条

    鱼香茄子的做法步骤:4

    4、肉中加生抽,料酒,淀粉

    鱼香茄子的做法步骤:5

    5、用手抓匀,煨十分钟

    鱼香茄子的做法步骤:6

    6、锅内油烧到5~6成热时下茄条煎炸,茄子变软盛出

    鱼香茄子的做法步骤:7

    7、锅里留底油下葱姜蒜煸香,加入肉条滑炒

    鱼香茄子的做法步骤:8

    8、见肉变白色时下红绿椒煸炒

    鱼香茄子的做法步骤:9

    9、加入豆瓣酱煸炒

    鱼香茄子的做法步骤:10

    10、下入胡萝卜,木耳煸炒

    鱼香茄子的做法步骤:11

    11、加入精盐, 生抽,料酒炒拌均匀,加鸡精

    鱼香茄子的做法步骤:12

    12、最后芶薄芡,点入香油,出勺即可

    鱼香茄子的做法步骤:13

    13、成品图

    菜谱简介

    鱼香茄子是一道四川汉族名菜,鱼香茄子的主料为茄子,菜肴味道鲜美,营养丰富,茄子中含蛋白质,维生素,及矿物质,特别是维生素p的含量特别丰富,可保护血管,抗坏血栓,除此之外,茄子还有清热活血,消炎止痛的功效,茄子中还含维生素E可抗衰老,防癌。

    小诀窍

    茄子皮有营养,能吃进去的话可以不去皮

    小常识

    茄子做法技巧

    买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

    茄子的作用

    抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

    茄子食用禁忌

    由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

    胡萝卜做法技巧

    一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

    2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

    3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

    4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

    胡萝卜的作用

    肠胃不适、便秘、

    夜盲症、

    性功能低下、

    麻疹、

    百日咳、

    小儿营养不良。

    胡萝卜食用禁忌

    1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

    2.服用双氢克尿塞时不宜食用

    3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

    4.食时咀嚼时间不宜过短

    5.不可与红白萝卜同时食用

    6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

    7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

    8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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