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    鱼香肉丝怎么做

    鱼香肉丝的做法

    菜谱序号:23935

    菜谱名称:鱼香肉丝

    更新时间:2019-10-16

    主料

    猪里脊肉(100克),胡萝卜(1/3个),红椒(1/3个),木耳(泡发)(20克)

    辅料

    姜(1块),葱(1段),蒜(2个),香醋(3汤匙),糖(4茶匙),蚝油(1茶匙),料酒(1汤匙),生抽(1汤匙),胡椒粉(0.5茶匙)

    厨具

    炒锅

    步骤

    鱼香肉丝的做法步骤:1

    1、放入胡萝卜丝微炒,然后把胡萝卜丝及姜葱蒜拔到一边,倾斜炒锅,让油留至锅底,加入2勺郫县豆瓣炒出红油。

    鱼香肉丝的做法步骤:2

    2、再放入红椒丝和木耳丝稍炒一会儿,再加入肉丝。

    鱼香肉丝的做法步骤:3

    3、1汤匙料酒、1汤匙生抽、3汤匙香醋、4茶匙糖、少许淀粉加少许水调成料汁。

    鱼香肉丝的做法步骤:4

    4、锅中倒入少许油,放入肉丝炒散捞出备用。

    鱼香肉丝的做法步骤:5

    5、锅中加油适量,炒香姜葱蒜。

    鱼香肉丝的做法步骤:6

    6、放入胡萝卜丝微炒,然后把胡萝卜丝及姜葱蒜拔到一边,倾斜炒锅,让油留至锅底,加入2勺郫县豆瓣炒出红油。

    鱼香肉丝的做法步骤:7

    7、再放入红椒丝和木耳丝稍炒一会儿,再加入肉丝。

    鱼香肉丝的做法步骤:8

    8、最后调入料汁炒匀即可。

    小常识

    猪肉做法技巧

    1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

    2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

    3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

    4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

    5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

    猪肉的作用

    补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    猪肉食用禁忌

    湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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