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    红烧茄子怎么做

    红烧茄子的做法

    菜谱序号:33165

    菜谱名称:红烧茄子

    更新时间:2019-10-16

    主料

    茄子(一大个),红椒(一个),青椒(一个)

    辅料

    姜切片(适量),蒜切片(适量),干辣椒(3-5个),小葱(适量)

    厨具

    炒锅

    步骤

    红烧茄子的做法步骤:1

    1、茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。

    红烧茄子的做法步骤:2

    2、在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。

    红烧茄子的做法步骤:3

    3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。

    红烧茄子的做法步骤:4

    4、待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。

    红烧茄子的做法步骤:5

    5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。

    红烧茄子的做法步骤:6

    6、放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。

    红烧茄子的做法步骤:7

    7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。

    小常识

    茄子做法技巧

    买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

    茄子的作用

    抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

    茄子食用禁忌

    由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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