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    肉末茴香怎么做

    肉末茴香的做法

    菜谱序号:3933

    菜谱名称:肉末茴香

    更新时间:2019-04-28

    主料

    茴香(200克),瘦肉(200克)

    辅料

    厨具

    炒锅

    步骤

    肉末茴香的做法步骤1

    1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。

    肉末茴香的做法步骤2

    2、把肉末放入碗里,放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。

    肉末茴香的做法步骤3

    3、茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末。

    肉末茴香的做法步骤4

    4、炒锅上火,倒入油烧热,下辣椒、姜末炒香。

    肉末茴香的做法步骤5

    5、放入肉末炒散断生。

    肉末茴香的做法步骤6

    6、放入茴香菜翻炒翻炒。

    肉末茴香的做法步骤7

    7、尝尝味后,调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。

    菜谱简介

    茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

    小诀窍

    肉末腌制时已放入部分盐,所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。

    小常识

    茴香做法技巧

    1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜;

    2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”;

    3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

    茴香的作用

    促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。

    瘦肉做法技巧

    1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

    2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

    3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

    4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

    瘦肉的作用

    补肾养血,滋阴润燥

    ;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

    瘦肉食用禁忌

    高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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