• 当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 泰汁茄子盒的做法

    泰汁茄子盒怎么做

    泰汁茄子盒的做法

    菜谱序号:54608

    菜谱名称:泰汁茄子盒

    更新时间:2020-06-13

    主料

    大茄子(1条),包装香肠肉饼(约200克)

    辅料

    厨具

    炒锅

    步骤

    泰汁茄子盒的做法步骤:1

    1、将面粉、玉米淀粉和苏打粉混合搅拌均匀;

    泰汁茄子盒的做法步骤:2

    2、用在较大的碗,打散蛋1只、水2大匙,打匀,再逐次加入混合好的粉,搅拌至糊状;

    泰汁茄子盒的做法步骤:3

    3、香肠肉提前解冻至室温,如也可用新鲜猪肉末,加适量盐、胡椒粉和淀粉,搅上劲;

    泰汁茄子盒的做法步骤:4

    4、将茄子切去头尾,在一端先切一刀,厚度约0.5公分不到底,留下0.5~0.8公分,再切一刀完全到底的,也可先切成一块块约1公分厚的扁柱体,再从中间割开,预留不切到底;

    泰汁茄子盒的做法步骤:5

    5、将肉镶入两片茄子之间;

    泰汁茄子盒的做法步骤:6

    6、镶好肉的茄子整块蘸入面糊里,让周身粘满面糊;

    泰汁茄子盒的做法步骤:7

    7、拿到油锅里炸,油锅热约五成,油不能过热,以免内里馅没熟透面表面过焦;

    泰汁茄子盒的做法步骤:8

    8、食用时沾上或淋上泰汁,既惹味又开胃。

    菜谱简介

    茄子在各派系菜式中十分普通的材料,茄子的品种也很多,有白色的、绿色的还有紫色的,不同的品种形状也各异,长条的、椭圆的、圆形的、梨形的,不同的品种烹调方法也不同。俺这嘎地儿出的茄子,形状粗大威猛、皮较硬,做茄子盒刚好,配上美味的香肠肉末,又是一顿佳肴了。

    小诀窍

    一、所谓茄子盒,又叫茄子匣,就是两边不断开的茄子夹着肉罢了,割得浅,肉不够,割得深,容易断,留0.5-0.8公分可能比较合适;
    二、没有香肠肉不打紧,完全可以用没经处理的肉末,加盐、胡椒粉和淀粉和葱粒顺一方向搅拌打上劲,来代替香肠肉;
    三、玉米粉和面粉的比例要合理,如果只用玉米淀粉,粘性差,较难粘上食物的外表,炸起来容易掉皮,如果只用面粉,能较好地粘上食物表面,但不酥脆而过软,所以本人常用约3:1的方法,即玉米淀粉3份和面粉1份,但也不用过于严格;
    四、炸茄子盒时约五成油温,油温过高,会至食物表面过焦而内里的馅还没熟,烹调中控制油温也是十分重要的;
    五、淋上或蘸上泰汁,很惹味开胃,也可以蘸椒盐、淮盐,同样美味。

    小常识

    推荐做法

      欧美18-19sex性,丰满巨肥大屁股bbw,亚洲美利坚色在线观看,九九线精品视频在线观看视频 网站地图