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    鱼汤豆腐金针锅怎么做

    鱼汤豆腐金针锅的做法

    菜谱序号:66460

    菜谱名称:鱼汤豆腐金针锅

    更新时间:2021-04-09

    主料

    野生小鲫鱼(7条),豆腐(一块),金针菇(一盒),竹笋(50克),白萝卜(50克)

    辅料

    葱姜(适量),香菜(适量),蒜苗(适量)

    厨具

    步骤

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:1

    1、准备所有食材。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:2

    2、锅中烧开水,先把两颗香菜焯烫一下备用。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:3

    3、再把笋片焯烫备用。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:4

    4、再把豆腐焯烫备用。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:5

    5、萝卜去皮切片。(应桐妈的要求,要看一下咱切片的花刀,所以拍了下来,其实很普通是在2元店买的)

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:6

    6、切好的萝卜片。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:7

    7、金针菇洗净去老根,分成一小撮,用香菜扎紧备用。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:8

    8、萝卜也用开水焯烫一下备用。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:9

    9、鲫鱼洗净去鳞和内脏,放入电饼铛煎至两面微黄。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:10

    10、砂锅中加入清水和葱姜,白酒,鱼大火炖煮30分钟。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:11

    11、鱼汤变成奶白色出香味。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:12

    12、把鱼和作料捞出,只留汤汁。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:13

    13、再把金针菇,笋片,萝卜放入炖煮至萝卜透明。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:14

    14、这时再把豆腐放入,煮5分钟,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:15

    15、最后在加入香油。

    鱼汤豆腐金针锅的做法步骤:16

    16、加入蒜苗关火。

    菜谱简介

    老爸钓的野生小鲫鱼,送来了很多条。鱼太小,不适合红烧,于是烧了鱼汤,很鲜美又滋养。

    小常识

    豆腐做法技巧

    1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

    2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

    豆腐的作用

    益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

    金针菇做法技巧

    金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

    金针菇的作用

    祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

    金针菇食用禁忌

    金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

    竹笋做法技巧

    1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;

    2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;

    3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;

    4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;

    5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

    竹笋的作用

    有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

    白萝卜做法技巧

    1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

    2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

    3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

    4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

    白萝卜的作用

    萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

    白萝卜食用禁忌

    服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

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