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    干锅羊肉怎么做

    干锅羊肉的做法

    菜谱序号:66471

    菜谱名称:干锅羊肉

    更新时间:2021-04-09

    主料

    羊肉(适量),萝卜(适量),大葱(适量)

    辅料

    厨具

    步骤

    干锅羊肉的做法步骤:1

    1、羊肉飞水备用。

    干锅羊肉的做法步骤:2

    2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

    干锅羊肉的做法步骤:3

    3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

    干锅羊肉的做法步骤:4

    4、大葱斜切段,姜切片。

    干锅羊肉的做法步骤:5

    5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

    干锅羊肉的做法步骤:6

    6、放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。

    干锅羊肉的做法步骤:7

    7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

    干锅羊肉的做法步骤:8

    8、放入一匙豆瓣酱炒出红油。

    干锅羊肉的做法步骤:9

    9、加入没过羊肉的水烧开。

    干锅羊肉的做法步骤:10

    10、沙锅底下放入胡萝卜。

    干锅羊肉的做法步骤:11

    11、将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

    干锅羊肉的做法步骤:12

    12、最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

    小诀窍

    1. 羊前狗后,所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
    2. 用干锅上菜,汁无需收的太干,留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。

    小常识

    羊肉做法技巧

    1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

    2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

    3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

    羊肉的作用

    羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

    萝卜做法技巧

    1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

    2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

    3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

    4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

    萝卜的作用

    1、增强机体免疫功能:

    萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

    2、帮助消化:

    萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

    3、帮助营养物质的吸收:

    萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

    4、防癌抗癌:

    萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

    萝卜食用禁忌

    萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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