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    山药焖鸡腿怎么做

    山药焖鸡腿的做法

    菜谱序号:66472

    菜谱名称:山药焖鸡腿

    更新时间:2021-04-09

    主料

    鸡腿(适量),山药(适量)

    辅料

    厨具

    炒锅

    步骤

    山药焖鸡腿的做法步骤:1

    1、材料:鸡腿、山药、葱。

    山药焖鸡腿的做法步骤:2

    2、鸡腿斩块用料酒、盐、生抽腌制30分钟;山药去皮切块用清水浸泡以免发黑。

    山药焖鸡腿的做法步骤:3

    3、姜拍扁,葱打结。

    山药焖鸡腿的做法步骤:4

    4、锅里放油烧热,将八角、桂皮炒香。

    山药焖鸡腿的做法步骤:5

    5、下鸡腿小火煎一会儿。

    山药焖鸡腿的做法步骤:6

    6、放酱油、糖、甜面酱翻炒上糖色。

    山药焖鸡腿的做法步骤:7

    7、加1碗水煮开后放入山药炒匀。

    山药焖鸡腿的做法步骤:8

    8、将山药鸡腿一起移入砂煲内放葱结和姜。

    山药焖鸡腿的做法步骤:9

    9、盖上盖子中小火焖20分钟。

    山药焖鸡腿的做法步骤:10

    10、装盘。。。

    小常识

    鸡腿做法技巧

    1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

    2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

    3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

    4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

    5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

    鸡腿的作用

    益气,补精,添髓

    用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    山药做法技巧

    1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

    2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

    3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

    4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

    5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

    山药的作用

    山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

    1、健脾益胃助消化

    有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

    2、滋肾益精

    强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

    3、降低血糖

    有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

    4、延年益寿

    有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

    山药食用禁忌

    山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

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