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    吃螃蟹等于吃寄生虫?

    2021-04-09  

    吃螃蟹等于吃寄生虫?

    吃蟹=吃寄生虫?

    清蒸螃蟹

    外国人为什么不吃大闸蟹?据说他们担心感染寄生虫。欧美吃货更喜欢海蟹,如大王蟹、黄道蟹等,四月到十月都有得吃,一个几公斤,巨型帝王蟹甚至一只就有18公斤的肉,吃起来轻松便捷,不像大闸蟹“蟹八件”又少又难下口,据说平均吃一只需要一小时。

    螃蟹,当然还能吃!

    对中国人而言幸运的是,可怕的蟹奴虫生长于海中,红石蟹等种属才是它们的受害者,吃大闸蟹不用害怕遇到它。

    不过,这不代表淡水蟹可以随意吃。河湖中的蟹,主要以动物尸体或腐烂物质为食,体表、鳃及胃肠道中充满细菌和污泥。如果未将蟹洗刷干净,或者蒸煮不透,甚至生吃“醉蟹”或腌蟹,便会把蟹体内的病菌和寄生虫吃进肚子,引起各种疾病。

    其实,蟹也含有丰富营养,每100克蟹肉中含有:蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克,此外也有维生素A、B1、B2、E等营养。而中医则认为螃蟹味咸、性寒,有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。

    更重要的是,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,怎能不吃?

    只要注意以下几点,即可确保丢掉螃蟹中的肮脏物,吃到其精华。

    一、吃新鲜的

    蟹死体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,必须吃鲜活的。

    二、现蒸现吃

    螃蟹为含组胺酸较多的食物,蒸熟后超过4小时可能造成中毒,因此吃蟹最好当场蒸好、当场吃完。

    三、蒸熟煮透

    加热煮熟,可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌,因此必须确保吃前彻底熟透。

    四、五个地方不能吃

    吃螃蟹,先掀盖吃,还是先吃蟹钳蟹脚,众所纷纭。但是,螃蟹这几个部位不能吃是公认的。

    1. 蟹胃:蟹盖里三角形的骨质小包,呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

    2. 蟹心:蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应将其丢弃。

    3. 蟹肠:由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,内有蟹的排泄物,也应果断丢弃。

    4. 蟹鳃:长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体,是蟹的呼吸器官,里面很脏,必须丢弃。

    5. 蟹壳:有的人喜欢啃蟹壳,但这部位与寄生虫接触最多,不宜使用,最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。
    此外,螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高,有五类患者也不适宜食用螃蟹。包括:慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者;胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人;过敏体质特别是海鲜过敏的人;伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者,都应少吃或不吃蟹。

    吃蟹肉一般配以姜醋,也可以再放红糖,除去螃蟹的腥气,黄酒也可祛螃蟹寒气。吃完后再喝一碗用姜末、红糖冲的开水,既暖胃,又能去掉口中异味。

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